Der Name Dampfbier entstand um die Jahrhundertwende, durch die offene Gärung mit obergäriger Hefe entstand eine schnelle Kohlensäure-Bildung die große Blasen auf dem Schaumteppich im Gärbehälter entstehen lassen. Wenn diese zerplatzen, sieht es aus als wenn das Bier dampfen würde. Die bekanntesten Vertreter dieser Biersorte sind das Dampfbier von der Dampfbier Brauerei Zwiesel und das Steam Beer von der Anchor Bremern in San Francisco.
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