Eisbier wird gefroren und das entstandene Eis aus dem gefrorene Wasser dann entnommen, hierbei erhöht sich der Alkoholgehalt und die Konzentration der Geschmacksstoffe. Es gibt auch Verfahren, bei denen das Bier bei der Lagerung extrem gekühlt wird und die Bitterstoffe die dann an den Eiskristallen haften bleiben entfernt werden. Der bekannteste Vertreter dieser Biersorte ist der Eisbock, wobei der Schorschbock mit 57% als das stärkste Bier der Welt gilt. Unser Tip für eine gesellige Runde: 0,5l Doppelbock über Nacht in einer 1,5l Plastikflasche einfrieren und dann gemütlich auf den Kopf stellen und den Rest extrahieren. Je nach Menge hat man dann ein Likörähnlichen Eisbock. Prost. Das Eisbier gibt es auch als Eisweizen oder zusätzlich im Holzfass gereifte Kreationen.
