Lambic Bier ist eine Bierspezialität aus Belgien die durch Spontan-Gärung entsteht, also ohne Zugabe von Hefe durch den Brauer. Das geschieht durch Bakterien in der Umgebungsluft oder so genannte Wildhefe. Ein weiteres Merkmal des Lambic ist, das es in der Regel mehrere Stunden gekocht wird. Lambic Biere werden nur in der Region um Brüssel gebraut. Ausserdem ist LAMBIC eine geschützte Ursprungszeichnung.
Eine Unterkategorie des Lambics ist die Gueuze, welche aus verschiedenen jungen und älteren Lambic Bieren verschnitten wird.
